Healthy recipes: zucchini cake

Som nesmierne rada, že som sa konečne dostala k blogu. Boli to dva týždne, čo som nič nepridala a je mi to až trápne. Za ten dlhý (krátky?) čas sa udialo mnoho vecí. Zažila som dni plné smiechu so skvelými ľuďmi a som tomu veľmi rada. Pozitívna vec z týchto predchádzajúcich týždňov je, že som pochopila chémii (toto si zaslúži standing ovation), doučila sa anatómiu a latinčinu a na záver to najlepšie, po 5648154 rokoch otvorila svoj čitateľský denník. Naše prvé stredoškolské povinné čítanie je Antigona. Teším sa na to, pretože písanie takýchto prác mi veľmi chýbalo.

Dnes som si pre Vás pripravila recept, ktorý tu nebol snáď 7 mesiacov. Keďže mám veľa povinností, musela som moju lásku k pečeniu odložiť. Teraz ale nastala chvíľa, kedy som mala aspoň trošku času a mohla sa trošku odreagovať. Tento recept jednoducho musíte vyskúšať, pretože som sa oblizovala ešte týždeň po tom, čo som ho celý dojedla.

POTREBUJEME

250g cukety

šťavu z polovičky citróna

50g pomletých vlašských orechov

3 vajcia

2-3 lyžice trstinového cukru

100ml kokosového oleja

300g špaldovej múky

pol vrecúška prášku do pečiva

POSTUP

Olúpanú cuketu nastrúhame nahrubo, zalejeme ju citrónovou šťavou a zmiešame s orechami. V mise vymiešame vajcia s trstinovým cukrom do peny. Cuketovú zmes vmiešame s múkou premiešanú s práškom do pečiva a nakoniec pridáme kokosový olej. Cesto nalejeme do koláčovej formy vymastenej troškou oleja a pečieme zhruba 30-45 minút pri 180°C.

Prajem Vám dobrú chuť <3