Coconut cupcakes

Ako tak pozerám, receptový článok tu bol naposledy v novembri 2016. (to je celkom dosť dávno) Je načase zmeniť to, no nie? Tieto cupcakes už stihli postrehnúť svetlo sveta a to na mojom instagrame. Teda vlastne na instagramovej stories! Veľmi ma potešilo, keď mi hneď po uverejnení prichádzali správy ohľadom receptu a samé pozitívne komentáre na ich výzor. Nikdy sa mi to totižto nestalo a vtedy som bola prekvapená a potešená zároveň. Tak teda TU ICH MÁTE V PLNEJ KRÁSE!

btw. Veľmi krásne ďakujem za milé komentáre k predchádzajúcemu článku. Ani si neviete predstaviť, ako ste mi zlepšili náladu a milo pohladili dušu <3

POTREBUJEME:

- 200 g špaldovej múky

- 3 ČL prášku do pečiva

- 80 g trstinového cukru

- 50 g strúhaného kokosu

- 160 ml kokosového mlieka (a tým NEMYSLÍM to od Alpra)

- 3 vaječné bielky

- 1 ČL vanilkového extraktu

- 100 g kokosového oleja

Poleva:

- stuhnutú časť kokosového mlieka (uvidíš to v konzerve)

- 1 bielko

- 2 PL javorového sirupu

- strúhaný kokos na ozdobenie

POSTUP:

1. Rúru si predhrejeme na 160° a rozpustíme si kokosový olej a vyšľaháme vaječné bielka. Vo väčšej mise si zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, strúhaný kokos, kokosové mlieko, vyšľahané bielky, vanilkový extrakt a už rozpustený kokosový olej. Cesto si buď rozdelíme do papierových formičiek na muffiny alebo ak nemáte košíčky, tak to jednoducho spravíte ako ja a dáte cesto rovno na plech určený pre muffiny. Samozrejme predtým ho treba vymastiť kokosovým olejom alebo maslom a obsýpať múkou. Pečieme v rúre približne 25 minút a skontrolujeme ich pomocou špáradla. Necháme ich vychladnúť.

2. A teraz je rad na polevu. Tú si pripravíme tak, že stuhnutú časť kokosového mlieka si vymiešame s bielkom a javorovým sirupom. Polevu vložíme na 10 minút do chladničky.

3. Hneď potom, natierame polevu na vychladnuté cupcakes a posypeme ich strúhaným kokosom.

Dobrú chuť priatelia!